Sarah BELMONT
Auteur le Bon Guide
Auxerre : ne pas prononcer le « x », mais le remplacer par un « s ». Dans le cadre d'une croisière sur l'Yonne, ou d'un weekend gastronomique, cette commune de 35 000 habitants - la quatrième de Bourgogne - mérite amplement d'être explorée.
Sa position en surplomb, au faîte d'une butte verdoyante, offre un panorama incroyable sur la vallée de l'Yonne, l'un des influents majeurs de la Seine. De là, on se plonge au cœur de la ville, divisée en deux, à l'instar de la capitale française. Cap sur la rive gauche, où s'étire le centre piéton. Voilà le point de départ d'une série de onze quartiers disposés en colimaçon, sur le modèle des arrondissements parisiens.
Clin d'œil aux escargots, emblème et spécialité de la région ? Auxerre a beau regorger de grandes tables, sa réputation repose plutôt sur de bons vins. Entre les caves locales (Bailly Lapierre, Borgnat, Maltoff...), et les domaines voisins, ce ne sont pas les vignobles alentour qui manquent. Dire que l'exportation de grands crus remonte à l'Antiquité ! et si l'on doit en effet aux Romains d'avoir exploité la rivière à des fins commerciales, l'incendie provoqué par les Alamans au IIIème siècle justifie la création de fortifications.
Auxerre, ville de pierre, donc. Oui, mais pas seulement. Certaines maisons à colombages ont survécu au plan d'urbanisation lancé au XVIème siècle. De même, les pavés ont su résister au béton. On en foule encore dans quelques ruelles centrales. C'est exactement l'authenticité que l'on recherche, sur la route des différents sites à visiter.
D'un monument à l'autre, se comblent les lacunes historiques. Au IXème siècle, Auxerre, devient le siège d'une école monastique dont le rayonnement gagne progressivement toute l'Europe. L'abbaye Saint-Germain, la cathédrale Saint-Etienne, l'église Saint-Eusèbe, l'église Saint-Pierre... Autant de noms qui défilent au détriment d'autres lieux. Pour compenser, on court contempler faïences et tapisseries au Musée Leblanc-Duvernoy. Et après ? Auxerre nous réserve bien d'autres surprises...
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Construit en 1633, cet établissement est un ancien relais de poste du XVIIème siècle. « De Sévigné », « de Vauban », chaque chambre porte le nom d'une célébrité de l'époque de Louis XIV. Sur les draps, les murs blancs - couleur domin...
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Mine de pâtisseries « maison », ce restaurant-salon de thé est - comme son nom l'indique - le paradis des gourmands. Assisté par sa compagne Magali, le chef David Houze n'hésite jamais à discuter une de ses recettes. Sa spécialité ? Le cho...
L'aspérule est une plante des sous-bois au goût vanillé, ainsi que le nom d'un restaurant auxerrois. Le chef, Keigo Kimura, a été initié à la cueillette aux champignons par Marc Veyrat. Fauteuils en cuir beige, tables en bois brut... On court ...
Le menu figure sur une ardoise, à l'entrée du restaurant. L'écriture cursive, à la craie, ne laisse pas indifférent. Que ce soit la cuisse de poulet, la tête de veau, le filet de bœuf Rossini ou les noix de Saint-Jacques, tous les plats affich...
Édifiée au XVème siècle, cette cathédrale catholique romaine est dédiée à Saint-Étienne, premier martyr de la chrétienté. Rien que pour son chœur, joyau gothique, elle vaut le détour. Au-delà des rosaces, des verrières, de la nef, des ...
L'origine de l'abbaye Saint-Germain remonte au ve siècle et ses cryptes (qu'il faut absolument voir) sont ornées des plus anciennes fresques découvertes en France (IXe). L'édifice actuel des XIIe, XIVe et XVIIIe siècles, héberge un remarquable ...
Classée « Monument historique », cette abbaye bénédictine a été fondée au Vème siècle par Saint-Germain d'Auxerre. Elle s'assortit d'un musée, le Musée Saint-Germain, dont les collections retracent la vie et l'oeuvre de ses locataires s...
« Cadet Roussel a trois maisons... » Oui, et l'une d'entre elles se trouve au pied de la Tour de l'Horloge. Fort du titre de monument historique depuis 1882, cette construction du XVème siècle surplombe le centre piétonnier d'Auxerre. Ses deux ...
