Tissandier Julia
Ah le charme provençal et son soleil Méditerranéen… la région est pleine de richesses et la gastronomie fait partie des incontournables lorsque l’on visite la région. Les spécialités sont nombreuses et donnent l’eau à la bouche. On parie que vous aurez faim après avoir lu cet article !
LA TAPENADE
La spécialité qu’on a envie de prononcer en prenant l’accent du Sud… la tapenade est l’incontournable des apéros en terrasse, faite le plus souvent à base d’olives et de câpres, et mélangée avec de l’huile d’olive. Des variantes existent notamment à la tomate. Un régal !
LA SOUPE AU PISTOU
Un incontournable de la gastronomie provençale. La soupe au pistou est une soupe à base de légumes d’été et de pâtes, agrémentée d’une sauce au basilic, ail et huile d’olive. Si vous voulez la jouer à l’italienne, rajoutez-y un peu de parmesan.
LA SALADE NIÇOISE
Populaire, on la trouve partout en France… la salade niçoise est très appréciée l’été au moment des grosses chaleurs. C’est le plat frais et estival par excellence ! Des légumes, du thon, des œufs, des olives noires, le tout saupoudré d’un filet d’huile d’olive, et c’est tout ! Se décline également version sandwich.
LA PISSALADIÉRE
Sorte de pizza provençale, la Pissaladière est faite à base de pâte à pain, garnie d’oignons, de filets d’anchois et d’olives noires, aromatisée aux herbes de Provence. Facile à transporter, la Pissaladière est idéale pour un pique-nique, accompagnée d’une salade verte et d’un rosé bien frais !
LA BOUILLABAISSE
Impossible de ne pas citer dans ce top la célèbre spécialité marseillaise : la Bouillabaisse ! Une soupe de poissons et de fruits de mer qui se déguste avec la Rouille, une sauce épicée typiquement provençale, et des croûtons. Délicieux à condition d’être bien fait, et avec des produits frais !
LA RATATOUILLE
Maintes fois revisitée, jamais égalée. La ratatouille est un mélange de légumes colorés, aubergines, courgettes, poivrons, tomates, mijotés ensemble avec des oignons, de l’ail et des aromates provençaux tels que le thym et le romarin… un plat traditionnel ensoleillé qui sent bon l’été !
LA DAUBE PROVENÇALE
Autre spécialité traditionnelle, la Daube Provençale demande du temps et une cuisson impeccable. De tendres morceaux de bœuf longuement marinés avec des aromates, des morceaux de carottes fondantes, du lard, des oignons et du vin rouge… à table !
L’AÏOLI
Encore meilleure que la mayonnaise… l’aïoli ! Une sauce à base d’huile d’olive et d’ail qui accompagne très bien les apéros, mais aussi les grillades, les légumes, le poisson… bref on en met partout tellement c’est bon !
L’ANCHOÏADE
Encore une spécialité que l’on retrouve souvent au moment de l’apéro avec la tapenade: l’anchoïade. Comme son nom l’indique, c’est une purée d’anchois, mélangée à de l’huile d’olive et des câpres. Tartinée sur du pain, on en fait qu’une bouchée !
LES SUCRERIES
Côté douceurs sucrées, La Provence a aussi des arguments. Parmi les spécialités, on peut citer les Calissons d’Aix, confiserie en pâte d’amande parfumées à la fleur d’oranger, les Berlingots de Carpentras, ces bonbons colorés qui nous replongent aussitôt en enfance, les navettes de Marseille, ou encore la Tropézienne !
Crédits photographiques:
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