AVENUE JEAN MOULIN
66220 Saint-Paul-de-Fenouillet
Esteve VALLS
Auteur le Bon GuidePlace à la cuisine du marché. "Je visite les agriculteurs en permanence", révèle le propriétaire et cuisinier Eric Triquère, originaire de Rivesaltes. Ses plats "non dénaturés" convoquent l'agneau "xai" catalan, le boeuf des Pyrénées et le porc fermier "tirabuixó" du plateau de Cerdagne. Les mets sont associés "au maximum" à des vins de Saint-Paul.
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