La rédaction LE BON GUIDE
La raclette, un incontournable
Un classique dont on ne se lasse pas. Dès les premiers frimas, on ressort son appareil pour faire fondre de savoureuses tranches de fromages à raclette sur des pommes de terre bien chaudes, qu'on ne manquera pas d'accompagner d'un éventail de charcuterie et d'un bon verre de vin.
La fondue savoyarde, le gage n'est pas loin
Réconfortant et convivial, la fondue savoyarde fait des adeptes ! Les morceaux de pains que l'on plonge dans un « bain » de fromage, mélange généreux d'emmental, de comté et de beaufort. Les gourmands connaissent sûrement déjà la variante aux cèpes. Et gare à celui qui fait tomber son petit bout de pain car la tradition veut qu'il ait un gage, au plaisir des convives !
La truffade, un plat bien connu des auvergnats
Spécialité auvergnate, la truffade est l'alliance parfaite entre le fromage fondu (tome fraîche de l'Aubrac ou du Cantal) et pommes de terres rissolées. Une recette délicieuse à agrémenter de petits lardons fumées et servir avec de la salade verte.
La tartiflette, croustillante et fondante à la fois
Difficile de résister à la tartiflette, ce plat d'hiver traditionnel à base de pommes de terre, de reblochon et d'oignons, un gratin savoyard avec sa croûte croustillante et dorée, et son fromage fondant.
L'aligot, une texture filante
Installez vous au coin du feu pour déguster une assiette d'aligot. Une purée de pomme de terre venue tout droit de l'Aubrac, rehaussée de tome fraîche, de beurre, d'ail et de crème pour une texture onctueuse et filante. Parfait avec des saucisses !
La croziflette ou gratin de crozets
Voilà une façon idéale de goûter à ces petites pâtes carrées réalisées à partir de farine de blé ou de sarrasin. Des tranches de lard, un peu de crème et de la tomme de Savoie râpé ou du beaufort, on passe au four et le tour est joué !
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