La Marne des Chefs Étoilés

La Marne se visite également à travers ses grandes tables et ses chefs étoilés. Et le département est servi en la matière puisqu’elle abrite pas moins de huit restaurants étoilés, parmi les meilleurs de la gastronomie française ! Des institutions dédiées au plaisir culinaire, où vos papilles découvriront avec bonheur les spécialités élaborées par les plus grands chefs.

LE PETIT NOUVEAU : LE RACINE

En Février 2017, un nouveau restaurant a fait son entrée dans le cercle prestigieux des étoilés de la Marne : Racine, situé en plein cœur de la ville historique de Reims et à quelques pas de la cathédrale. On y déguste une cuisine métissée entre influences japonaises et savoir-faire français, concoctée par le chef japonais Kazuyuki Tanaka. Le résultat ? Une véritable invitation au voyage, avec une maîtrise des saveurs, des cuissons qui frôlent la perfection, et des assiettes raffinées. Un délice pour les yeux… et les papilles !

LES ÉTOILES DE LA MARNE

On reste à Reims pour découvrir le restaurant Le Millénaire, une étoile au Michelin, offrant une cuisine raffinée et de saison, faite à base des produits du marché, et servie dans un décor sobre et épuré. En cuisine, ce sont les chefs Laplaige Père et Fils qui s’activent, pour vous préparer des plats frais et savoureux.

Avis aux amoureux des produits de la mer, dirigez-vous vers le restaurant gastronomique Le Foch. Dans une salle à l’ambiance tamisée et intimiste, vous apprécierez le bar en terre d’argile de Vallauris ou le tartare de thon et huîtres au wakamé cuisiné par Jacky Louazé. Un festin associé à une carte des vins confiée aux bons soins de Corinne Louazé, épouse du chef et sommelière avertie.

Au restaurant Le Parc du Domaine Les Crayères, qui affiche deux étoiles au compteur, le Meilleur Ouvrier de France, Philippe Mille, signe une carte gastronomique respectant les produits de saison.

À Vinay, on vous conseille de faire un stop à l’hôtel 5 étoiles La Briqueterie, qui abrite un spacieux restaurant ouvert sur un superbe jardin paysager. Vous y attend des plats à l’esthétique éblouissante, imaginés par le chef Thomas Debouzy, comme les suprêmes de pigeon farcis aux dattes et le bouillon de chou au thé Lapsang Souchong.

Patrick Michelon, aux commandes du restaurant Les Berceaux à Epernay, élabore des plats issus du terroir champenois, et sans cesse renouvelés selon les saisons. Le gibier proposé dépend par exemple de la chasse du jour !

Quant à l’Auberge du Grand-Cerf, installée au pied de la montagne de Reims, vous aurez l’eau à la bouche juste à la lecture du menu : canard de challans à l’hydromel, homard et melon en vinaigrette aigre-doux, émulsion de fruits rouges au champagne... Une véritable explosion de saveurs !

Enfin, pour terminer votre tour des tables étoilées de la Marne, ne manquez surtout pas l’Assiette Champenoise, situé à Tinqueux, où le chef Arnaud Lallement est triplement étoilé ! La carte, formulée avec des produits d’exception réunit l’incontournable foie gras de canard, la Saint-Jacques de Bretagne, du pigeonneau fermier servi en tourte ou encore de l’agneau de lait. Des plats signatures et des assiettes colorées à savourer sans modération !

Le Racine, 6 place Godinot, 51100 Reims.
Le Millénaire, 4 rue Bertin, 51100 Reims.
Le Foch, 37 Boulevard Foch, 51100 Reims.
Le Parc, Domaine Les Crayères, 64 Boulevard Henry Vasnier, 51100 Reims.
La Briqueterie, 50 route nationale Montchenot, 51100 Villers-Allerand.
Les Berceaux, 13 rue des Berceaux, 51200 Épernay. 
Le Grand Cerf, 50 route nationale, 51500 Villers-Allerand. 
L'Assiette Champenoise, 40 Avenue Paul Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux.

Crédits photographiques :

Les Crayères - Reims © Les Crayères