16 RUE DES CARDEURS
66000 Perpignan
Esteve VALLS
Auteur le Bon GuideLe centre historique invite à La Rencontre, la table de Guillem Monier. Ce jeune chef travaille en direct avec producteurs d'ici, soumis aux "contraintes de la nature". Les pièces de bœuf sont maturées et le poisson est issu de la pêche de la nuit. Le cappuccino de coquillages côtoie la compotée de figues fraîches aux bourgeons de Sapin du Canigou.
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