Emmanuelle GENOUD
Auteur le Bon Guide
Cuisine fusion entre traditions et nouvelle cuisine, cette belle table du Puy vaut le détour. Produits locaux, viandes françaises et poissons fins, côtoient les épices méditerranéennes et asiatiques. Comme ce gigot d'agneau de Lozère, aumônière de semoule façon « couscous », trompettes des morts et ail confit. Les assiettes laissent exploser composition, matières et couleurs, avant de se déguster sans retenue.
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français
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