Esteve VALLS
Auteur le Bon GuideNadya et Georges Estingoy ont dirigé huit restaurants en Allemagne, pendant 20 ans, avant de ressusciter un mas en ruine, à Montauriol, depuis 1994. Le patron, né dans les Hautes-Pyrénées, a restauré une bâtisse "de 500 ans" et une autre "de 350 ans". Il a mobilisé les pierres de la rivière proche, comme les aïeux. Cette adresse réputée par les connaisseurs, un "projet à dimension humaine", accueille surtout un public de séniors, attentifs et sensibles. Le confort est absolu.
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