8 rue des Grands Augustins
75006 Paris 06
Lucie Varoie
Auteur le Bon Guide
Dans un décor fait de vieilles pierres, de poutres, et de gravures, le chef doublement étoilé Manuel Martinez, également Meilleur Ouvrier de France, sert une cuisine qui ne déroge pas aux canons traditionnels. Les menus généreux reprennent les plats de la cuisine française traditionnelle. Rien que de très légitime dans cet établissement construit sur les vestiges du couvent des Augustins où Louis XIII fut proclamé roi de France. Un morceau d'histoire dans ces murs et dans l'assiette.
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