Emmanuelle GENOUD
Auteur le Bon Guide
Dans la salle et la terrasse de ce restaurant les pieds dans l'eau à [Erbalunga], les produits de la mer et du terroir ont fait la renommé de cet étoilé. Si le marché et les inspirations du chef guident les fourneaux, on citera quand même quelques créations maison, comme ce risotto crémeux de poulpes à l'encre de seiche, petite salade en panier de parmesan ou cette épaule de veau « bio » corse de 72 heures, jus de braisage à la népita et pancetta.
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français
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