Salomé GAREL
Auteur le Bon GuideLe Chapitre
Situé idéalement dans le vieux Autun, au pied de la cathédrale du quartier médiéval, le Chapitre s'ouvre sur une petite salle d'une trentaine de couverts, et une décoration sobre et élégante. Une fois le seuil passé, laissez-vous emporter par une cuisine toute en subtilité, qui revisite des produits traditionnels, avec toujours, ce petit surplus d'âme qui fait la différence. En entrée, vous pouvez choisir le saumon fumé, rattes du Touquet, avec sa crème aux herbes, citron et oignon rouge. La canette poêlée aux champignons, cerfeuil tubéreux aux herbes avec émulsion de courge, pour la suite. Pour le dessert, on se laisse surprendre par un sablé aux olives confites, chou à la crème et huile d'olive, avec sorbet à la fraise et basilic. Parfait!
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