Agathe CHEDEVILLE
Auteur le Bon Guide
Il a obtenu une étoile en 2015, et c'est mérité. Christophe Hay accorde une grande importance aux producteurs. Pour lui, c'est primordial. Il n'a de cesse de valoriser le terroir Ligérien : poissons de Loire pêchés de façon ancestrale par Sylvain Arnoult, un homme avec qui il aime travailler, légumes bio de Laurène Bailly, œufs et poulardes du Racan, fromage de chèvre de Dominique Fabre (en provenance des Loches)… On y va les yeux fermés pour savourer une Géline de touraine « Dame Noire » : des asperges vertes de Chambord que vous dégusterez avec plaisir, des morilles et consommé au foin ou un merlu de Loire : ce sera pour vous l'occasion de découvrir des champignons de culture, mais de vous laisser aussi surprendre par son crumble au Nori. De vraies découvertes.
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1 avis de nos guides
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