81 RUE SAINT-JEAN
66500 Villefranche-de-Conflent
Esteve VALLS
Auteur le Bon GuideAvec son épouse Sandrine, le jeune chef de ce vieux restaurant, Julien Blaya, marie les saisons, la tradition et la modernité. On souligne le veau du pays, la "quintessence de foie gras catalan" et les chips de pancetta, poitrine de porc italienne. Le boudin blanc et les pommes descendent de Sahorre et on sert les Vins Doux Naturels du Roussillon.
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français
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