Anne-Frédérique DUSSARPS
Auteur le Bon Guide
Si Pierre Loti, écrivain voyageur, a décrit le village de Sare dans « Ramuntcho », les Basques ont aussitôt protesté que l'âme du lieu était toute autre et bien plus forte ! Oui, car ici, il y a bien une force impalpable que nos quelques lignes n'auront pas la prétention de cerner. Le village de Sare est merveilleusement préservé, dans un écrin de vallons verts et humides du Labourd.
Les maisons massives du XVIIème siècle, chaulées régulièrement pour la Saint-Jean, prennent rythme avec les couleurs des colombages et des volets, le plus souvent peints en rouge brun, parfois vert foncé. « Rouge basque » ? Le sang des bœufs comme enduit, c'est déjà toute une histoire, tout autant que les soleils, lunes, coqs gravés sur les linteaux…
Notez la place centrale qu'occupe le fronton pour les parties de pelote, éloignez vous sur les chemins bordés de platanes centenaires à la découverte des hameaux, des petits oratoires, des ponts, des lavoirs. Levez le nez pour guetter un vol de vautours au loin, planant sur le massif de la Rhune... Et puis les jours de crachin, prétextez la culture pour grimper au clocher de la belle église Saint-Martin voir ses galeries en chêne doré, ou réfugiez-vous dans la maison basque traditionnelle d'Ortillopirz, et laisser la pluie ruisseler sur son domaine de vignes et de fruitiers. Et ce même jour de douce pluie, pourquoi ne pas faire un tour à la ferme des Fresques, et s'abriter dans le monde souterrain des grottes préhistoriques de Sare.
Sare, c'est aussi un point de départ pour parcourir le massif de la Rhune. Le charmant petit train à crémaillère, datant de 1924, amène à 900 mètres d'altitude, sur le sommet mythique du Pays basque. La vue est impressionnante, on y voit les côtes françaises et espagnoles, ainsi que la chaîne des Pyrénées. Et puis à 9 km/heure, vous aurez tout le temps d'apprécier cette nature vertigineuse, et de croiser ces fameux « Pottok », robustes petits poneys de montagne, emblèmes libres et sauvages de la Rhune.
Et puis, si regarder dans ces magnifiques prairies, les brebis, vaches et pottoks, réveille chez les enfants l'envie de voir encore plus d'animaux, mettez dans leurs sacs quelques bons gâteaux basques et hop, direction le parc animalier d'Etxola pour caresser dromadaires et lamas ! Avant de poursuivre votre route dans le Labourd, vers Ascain et Saint-Pée-la-Nivelle, prenez le temps de remplir vos paniers des goûts relevés de cet intense pays ; piments d'Espelette, fromages de brebis, ou bouteilles du tout petit vignoble d'Irouléguy..
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