PLACETTE D'AVALL
66150 Arles-sur-Tech
Esteve VALLS
Auteur le Bon Guide
La pâtisserie Touron est reconnue pour ses rousquilles. Ces spécialités sucrées ont été modifiées en 1850 par le pâtissier Jean Touron, dont le savant glaçage de sucre a forgé une solide réputation. Les répliques industrielles fabriquées à Perpignan approchent leur goût, sans jamais l'atteindre. La pâtisserie Touron, tenue par les descendants, est toujours implantée sur une placette d'Arles-sur-Tech.
""Les rousquilles de la maison touron sont les meilleures, c'est indiscutable ! Toute l'année, des personnes viennent de Perpignan uniquement pour en acheter une boîte. C'est surprenant».
Thierry Genot, propriétaire de l'hôtel-restaurant Les Glycines
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