Salomé GAREL
Auteur le Bon GuideFromage de la Comtesse de Vichy
En 2003, Jean-Luc Genin, qui reprend la société laitière de Vichy, décide de lui donner une nouvelle jeunesse. Il développe donc la gamme des produits existants. Et surtout, il crée un fromage original qu'il nomme Comtesse de Vichy : entouré d'écorce d'épicéa lui donnant un goût subtil, vendu dans un emballage reproduisant les armes de la ville de Vichy, ce fromage à pâte molle au lait cru de vache présente une texture particulièrement fondante. Succès assuré, il s'exporte même jusqu'au Japon. Pari gagné !
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