12 RUE DES THERMES
66110 Amélie-les-Bains-Palalda
Esteve VALLS
Auteur le Bon Guide
Cette pâtisserie identifiée dès 1810 sous le nom de Maison Séguéla a inventé à l'époque la rousquille sous sa forme actuelle. Ce biscuit fondant, rond et tendre, est encore confectionné sur place. Fortement saupoudré de sucre glace et parfumé à la vanille, au citron et à l'anis, il est également utilisé comme élément de pièces montées.
«J'envoie tout le monde goûter les rousquilles de la Maison Pérez-Aubert. Ce sont peut-être les meilleurs de la vallée, à vous de juger !».
Jacques Gil, propriétaire du Grand hôtel de la reine Amélie
Informations pratiques
français
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