La rédaction LE BON GUIDE
Amour, Tourisme et Gastronomie font partie intégrantes de la culture française. Ce n’est pas anodin si l’on trouve ici plus de 600 restaurants étoilés ! Leader mondial de la gastronomie, vous trouverez de grands restaurants un peu partout dans l’Hexagone. Après la région Auvergne-Rhône-Alpes, nous vous proposons de partir en Île-de-France. Pierre Gagnaire, Guy Savoy, Alain Ducasse, Eric Fréchon… ces grands noms de la gastronomie française y ont élu domicile, en particulier dans la capitale. Direction les établissements 3* de ces merveilleux grands chefs, qui ne se trouvent que dans la capitale !
Paris
C’est dans la ville lumière que vous trouverez le plus grand nombre de restaurants étoilés, et le seul endroit avec 3 macarons. 4E, 6e, 7e, 8e et 16e arrondissements, où que vous soyez vous pourrez laissez les chefs vous faire voyager...
- Bernard Pacaud :
L’Ambroisie en plein cœur du quatrième arrondissement vous accueille pour vous faire déguster une « cuisine de civilité » !
Pour 300€ environ, vous aurez le choix entre plusieurs entrées comprenant des feuillantines de langoustines, un minestrone d’escargots ou un chaud-froid d’œuf mollet. Les plats de poissons vont du rôtie de filets de rougets-barbet, aux escalopines de bar, en passant par la fricassé de homard au fenouil et un dos de saint-pierre glacé aux sucs d’agrumes. Côté viande, noix de ris de veau braisée à la citronnelle, ballon de canette de Barbarie au gingembre ou suprême de volaille de Bresse au beurre de romarin, sauront ravir vos papilles. Pour finir, une tarte fine sablée au cacao amer, une dacquoise à la pistache ou des pêches blanches au cassis, ou encore un blanc-manger au citron viendront conclure un délicieux repas.
Véritable joyau de la gastronomie française, vous serez charmés par la cuisine luxueuse mais non tape à l’œil du chef qui combine avec brio modernité et classicisme.
Une fois que vous aurez mangé, partez vous promener ! Quartier touristique par excellence, le Marais est rempli de petites rues pavées donnant sur des jardins cachés, des magasins de vêtements vintage, des bars à cocktails et bien sûr la Cathédrale Notre-Dame-de-Paris ! Grimper en haut de ses tours de 69 mètres, admirer sa nef et ses vitraux…, font partie des incontournables lorsque l’on s’y rend.
Non loin, la place des Vosges est chargée d’histoire et vous fera à coup sûr remonter dans le temps ! Considérée comme l’une des plus belles places de la capitale, vous pourrez vous poser sur les pelouses du square Louis XIII. Si l’histoire vous intéresse, visitez l’Hôtel de ville de Paris, l’un des plus vieux symboles de la ville. Pour vous cultiver, le Centre Pompidou vous accueille tous les jours, sauf le mardi, pour vous présenter des expositions d’art contemporain et d’art moderne.
- Pierre Gagnaire :
Situé dans le 8e arrondissement, le restaurant Pierre Gagnaire vous propose une cuisine thématique, dont l’ambiance et la sensation sont les principaux attraits. Une cuisine tout en finesse et en émotions pour ce cuisinier qui déclare ouvertement que « la cuisine ne se mesure pas en terme de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »
Pour 310€, le menu Esprit du chef se décline en 9 plats. Infusion de maquereau avec thon, coques et velouté de courgettes, crème glacée de rattes de l’île-de-Ré, cube de cochon noir ibérique avec sirop de betterave rouge, galette de gambero rosso avec chair de crabe et bisque en tasse… Vous en voulez plus ? Foie gras de canard poêlé avec algues, saint-pierre herbacé à la nacre, pièce de bœuf laquée d’une bigarade au cassis et le Grand Dessert ! Vous pourrez également choisir vos plats à la carte et ainsi composer sur mesure votre repas.
Profitez de votre venue dans ce beau quartier pour découvrir les Champs-Élysées ! Remontez cette célèbre avenue, en admirant les vitrines des boutiques de luxe de celle que l’on surnomme « la plus belle avenue du monde ». Vous atteindrez enfin le très connu rond point de l’étoile et, trônant au milieu, l’Arc de Triomphe ! Si vous êtes tentés vous pourrez monter à son sommet et ainsi admirer l’avenue et la ville de haut !
Côté musées, vous ne serez pas en manque, car vous trouverez aussi bien le Palais de la découverte, qui a pour but d’initier le grand public à la science en général et à celles dites pures, comme la chimie, la biologie, les maths ou encore la physique. Si vous êtes plutôt artistique, le Petit Palais, ainsi que le Grand Palais, accueillent des expositions temporaires et permanentes sur des artistes contemporains et classiques.
- Alain Passard :
C’est dans le 7e arrondissement que l’Arpège a ouvert ses portes. Comme son nom, le restaurant baigne dans la musique et vous verrez sur les murs, courir une peau de poirier qui ondule au rythme des Bacchanales en cristal Lalique.
Plusieurs menus été sont encore à la carte en ce début Septembre, pour celui qui a fêté ses 30 ans en 2016. Vous pourrez déguster pour 320€ un sushi légumier, une collection de tomates fleuries, de fines ravioles potagères multicolores… Poursuivez par un chou cabus farci à l’oseille, des Belles de Fontenay nouvelles, un burger végétal, une ratatouille euroise et un couscous arlequin. Pour finir, des sucreries au nougat, une crème brûlée craquante et et un millefeuille croustillant qui raviront les fins gourmets.
C’est sur les berges de la Seine que vous pourrez plonger dans la vie locale parisienne. Classées au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 1991, ces berges évoluent au fil du temps pour vous proposer un espace de détente et de loisir au bord de l’eau.
Lors de votre promenade sur les quais et le long du Champ de Mars, vous ne pourrez pas manquer la Tour Eiffel ! Incontournable symbole de la vie parisienne, monter et du haut admirez la vue. Autre immanquable du quartier, les Invalides ! Le site abrite aujourd’hui le ministère de la défense, le musée des armées, celui des Plans-reliefs et de l’Ordre de la Libération, ainsi que l’église du Dôme où se trouve le tombeau de Napoléon Bonaparte. Vous pourrez d’ailleurs visiter ce lieu à la renommée internationale.
Côté visite, on vous conseille le Musée du Quai Branly, unique en son genre ! Grâce à un parcours, vous découvrirez des collections permanentes d’art premier, provenant des quatre continents : Amériques, Océanie, Asie, Afrique… Vous aurez de quoi voyager sur tous les coins du globe grâce à ce lieu voulu et inauguré par le Président Jacques Chirac.
- Guy Savoy :
Le restaurant du célèbre chef vous accueille à la Monnaie de Paris dans le 6e arrondissement. Divisé en plusieurs salons avec chacun leur ambiance, vous serez accueillis dans une bibliothèque, dans une pièce éclairée donnant sur Paris, ou une décorée en hommages aux Parisiens accrochés à leur quai.
Idéal pour déjeuner le midi, vous pourrez profiter durant sept services, le tout pour 250€. Plus copieux et onéreux, le menu « Couleurs, textures et saveurs » est composé de 12 services et vous coûtera 415€. Amuse bouche, huître concassée, homard bleu et vert, caviar et œuf, suivis d’un Saint-Pierre au four, du végétal estival, d’une soupe d’artichaut à la truffe noire et d’une canette « maturée » vous feront monter l’eau à la bouche. Des groseilles en écrin croustillant, un chocolat miel et un chariot de glaces et sorbets viendront conclure ce festin délicat !
Le 6e arrondissement est le lieu rêvé pour des balades en pleine nature. Deuxième plus grand parc de la capitale, après celui des Buttes Chaumont, le Jardin du Luxembourg est un bijou architectural et un lieu idéal pour tous les romantiques. Sur plus de 22 hectares, buvettes, kiosques, théâtres de marionnettes, aires de jeux et fontaines se succèdent, ainsi que des espaces pour des expositions temporaires. Au détour d’un chemin, vous tomberez sans doute sur la fontaine Médicis. Imaginée par la Reine Marie de Médicis, cette fontaine est ornée de plusieurs sculptures et elle mérite que vous vous y arrêtiez un moment.
Autre jardin, autre ambiance, celui des Grands Explorateurs est une extension du premier. Fontaines et hauts arbres vous offriront un cadre dépaysant.
Immergez-vous dans le Paris historique grâce au Quartier Latin et à Saint-Germain-des-Prés. La promenade débute par la Place Maubert et longe l’église Saint Julien le Pauvre, l’une des plus anciennes églises de la ville. Tout le long, n’hésitez pas à regarder les murs et vous apercevrez sans doute des bas reliefs datant du XIIIe siècle. Vous atteindrez alors le square Viviani comprenant le plus vieil arbre de Paris, puis la Place Saint-Michel avec sa fontaine datant de 1860.
- Pascal Barbot :
Le Guide Michelin a dit de cet établissement « Ici, la cuisine se réinvente chaque jour... ». Peu de choses à dire sur ce restaurant du 16e arrondissement, situé à deux pas du Trocadéro. Tout est fait pour que l’effet de surprise soit à son maximum : peu d’informations sur le site, une réservation des mois à l’avance, des menus non expliqués, seules 20 places dans le restaurant… Pascal Barbot met tout en œuvre pour vous plaire sans vous dévoiler sa démarche.
Laissez-vous tenter par les menus surprises du chef. En effet, rien n’est expliqué et que vous préfériez le menu de saison à 170€, le menu Astrance à 250€ ou le menu déjeuner à 95€, le chef propose de vous faire découvrir des associations uniques qui sauront à coup sûr vous charmer.
Quartier huppé par excellence et peu connu des touristes, vous y trouverez néanmoins de nombreuses choses à faire… dont des musées. En effet, il possède la plus grande concentration de musées de toute la ville. Le musée d’art moderne est à découvrir, ne serait-ce que pour ses bas reliefs et ses sculptures. Une fois à l’intérieur, vous découvrirez plusieurs œuvres d’art de figures majeures du 20e siècle, que ce soit des peintures, des sculptures, des photographies ou des meubles. Le Palais de Tokyo représente le plus grand centre d’art contemporain sans collection permanente d’Europe. Cela signifie que de nombreuses expositions temporaires sur des artistes d’art moderne et contemporain se succèdent et font voyager les amateurs.
Plusieurs jardins et parcs se trouvent également dans ce quartier. Au cœur du Bois de Boulogne, le Parc de Bagatelle invite à la détente et à la découverte de la nature avec ses 24 hectares et son château appelé la Folie en son centre.
Pour vous dépayser, le Jardin Japonais est ce qu’il vous faut. Voyage immédiat en Asie avec ce lieu d’inspiration japonaise et son pavillon bouddhiste, sa collection d’art asiatique, ses bambous. Il ne manque plus que des pandas pour que l’illusion soit parfaite.
- Éric Fréchon :
L’Epicure fait partie depuis 2009 des 86 meilleurs restaurants trois étoiles dans le monde ! Il a même été élu en 2014 par le magazine américain The Daily Meal « meilleur restaurant du monde ». Son chef Eric Frechon, sacré également meilleur ouvrier de France, a tout fait pour que cette adresse se hisse parmi les grands lieux de la gastronomie française. Produits de luxe et produits du terroir s’allient dans votre assiette pour votre plus grand plaisir.
Pour 340€, le chef a choisi pour vous un tourteau de Roscoff en gelée d’eau de tomate verte, des macaronis farcis à la truffe noire, du merlan de ligne de Saint-Gilles-Croix-de-Vie en croûte de pain, ainsi que du canard challandais rôti aux feuilles de mûrier, des fromages de saison et pour finir, du citron de menton givré et des fèves de cacao du Guatemala avec de la fleur de sel et une émulsion de lait fumé à la vanille.
C’est encore dans le 8e arrondissement que vous vous trouvez alors profitez-en pour faire du lèche-vitrine. Et oui, la réputation mode de Paris est connue de tous alors passez par les quartiers luxes de la ville et notamment le triangle d’or. Comme à Milan, les plus grandes marques y sont concentrées et vous trouverez donc Louis Vuitton, Christian Dior, Nina Ricci, Chanel… et pleins d’autres. L’Avenue Matignon compte également son lot de beaux bâtiments et grandes enseignes. La rue du Faubourg Saint-Honoré est un haut lieu de pouvoir politique où l’ambassade Britannique, le Ministère de l’Intérieur et le Palais de l’Élysée ont élu domicile.
- Alain Ducasse :
Dans un décor épuré, tout en blanc, Alain Ducasse vous accueille au Plaza Athénée. Un seul mot décrira le lieu : naturalité. Dans votre assiette, des produits récoltés le matin même, grâce au jardinier en chef du Trianon et du Grand parc de Versailles, Alain Baraton. Autant dire que vous ne pourrez pas trouver plus frais.
Pour 395€, le menu jardin-marin vous propose trois mets en demi, du fromage et un dessert ! En Septembre, vous aurez le choix en entrée entre quinoa et poireaux ; lentilles vertes et caviar avec une gelée d’anguille ; gamberoni de San Remo avec melon et figues vertes ; langoustines bretonnes rafraîchies avec caviar doré ; jeunes carottes du château de Versaille avec cédrat rôti et bourgeons de sapin. En plat, homard avec oeufs émulsionnés au poivre frais ; poulpe de roche de Sanary-sur-mer avec aubergine ; sole des Courreaux de Groix avec des tomates de terre et mer ; bar, courgettes et pâtissons ; turbot, sa hure au pavot, radis et coquelicots au champagne. Vous avez encore faim ? En dessert, vous pourrez choisir entre un citron niçois avec des algues, de la rhubarbe avec une crème au lait ribot, des cerises au naturel, rôties, et des cacahuètes avec lait de soja.
On met à l’honneur les piétons au Village Royal ! Également appelé Cité Berryer, ce petit village dans la ville se situe à quelques mètres seulement des lieux touristiques les plus prisés. Église de la Madeleine, Place de la Concorde, Place Vendôme et Jardin des Tuileries sont accessibles en quelques minutes alors profitez-en. C’est dans ce quartier que vous trouverez des boutiques de luxe, et même si vous n’avez pas forcément les moyens d’acheter, faire du lèche-vitrine peut se révéler tout aussi satisfaisant. Laissez-vous charmer par les belles devantures des magasins, ses maisons basses aux jolies façades et ses fleurs colorées.
Côté musée, partez-vous cultiver au Jacquemart-André ! Oeuvres d’art extraordinaires et façade de l’un des plus beaux hôtels particuliers du 19e siècle ont fait le succès de ce lieu. Pour accéder à l’espace d’exposition, vous passerez par de grandes pièces, le salon de musique, et vous pourrez même apercevoir par la fenêtre le jardin d’hiver.
Et bien sûr où que vous soyez, vous pourrez jeter un coup d’oeil sur l’Arc de Triomphe. Comme dit précédemment, il est possible de monter au sommet et d’admirer les alentours, les Champs-Élysées et la Concorde.
- Christian Le Squer :
Bienvenu au Cinq ! Ce restaurant triplement étoilé du 8e arrondissement se trouve à l’intérieur du prestigieux et luxueux Four Season Hotel George V. Deux portes en fer forgé vous permettent de pénétrer dans la grande salle de restaurant où sobriété et classe sont les maîtres mots.
Tous les midis, vous pourrez déguster un menu en 4 ou 6 plats, selon votre faim, pour 145€ ou 210€. Végétal en tartare et drapé d’artichauts en entrée, gratin de spaghetti debout ou pigeon grillé/laqué à la crème d’olive acidulée en plat, et mirabelle.jasmin et figues bien mûres avec réduction de vin épicé en dessert. Vous pourrez profiter du tout avec un bon verre de vin conseillé par Eric Beaumard, un sommelier d’exception qui partagera avec joie son savoir-faire et ses connaissances.
Ne manquez pas les célèbres Champs-Élysées et surtout leur théâtre. Installé sur l’Avenue Montaigne, cet édifice à la sublime façade vous fera forcément tourner la tête. Vieux de cent ans, il frappe par son histoire riche. Chaque salle a sa spécialité : la Grande Salle pour l’opéra, le Studio et la Comédie pour le théâtre. N’hésitez pas à réserver un spectacle que ce soit un ballet, un opéra, une pièce ou un concert, pour découvrir au mieux ce lieu prestigieux.
Vous avez forcément entendu parler de l’Exposition Universelle... Celle de 1900 a marqué les esprits et, grâce à une balade, vous pourrez comprendre pourquoi. Le départ se fait au métro Franklin D. Roosevelt, passe par le Petit Palais - aujourd’hui musée des Beaux Arts -, le Grand Palais et le Pont Alexandre III. Vous ne le savez sans doute pas mais la première pierre de ce pont a été posée par le Tsar Alexandre III de Russie pour symboliser l’alliance avec la France ! Ce qui en fait donc un pont d’une grande importance ! Le cours Albert 1er vous mènera tout droit à la Tour Eiffel, et le long de la Seine vous pourrez voir de nombreuses œuvres d’art.
Ratatouille, soufflé, éclair au chocolat, poissons en papillotes, pains et bien sûr vins… Ce ne sont pas les spécialités qui manquent alors soyez fiers de la gastronomie française et laissez-là faire voyager vos papilles. Bonne dégustation !
*on dit indifféremment étoiles ou macarons, pour parler des distinctions décernées par le très célèbre Guide Michelin aux meilleurs restaurateurs de la planète.
